Le canard et l’oie

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Martine Bourgeois (Author), Christian Bruneau (Author), Francine Dufour (Author), Bertrand Dufresne (Author), Nadine Gosselin (Author), Ghislaine Guay (Author), Paul Laguë (Author), Sophie Lavallée (Author), Rochard Lemay (Author), Louis Tétreault (Author)

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Ce guide pratique rassemble les informations utiles pour mener à bien un élevage de canards ou d'oies. Tous les aspects de la production y sont traités, depuis les races d'élevage et l'environnement socio-économique jusqu'à la production de foie gras , en passant par les bâtiments, l'alimentation, la santé, la conduite d'élevage,le bien-être animal, sans oublier l'aspect agroenvironnemental de ces productions.

Table of contents
Le canard et l’oie	1
Table des matières	9
Chapitre 1. Introduction	15
Chapitre 2. Information générale et génétique	17
Les canards	17
Les oies	19
Les croisements et l’hybridation	22
Les couvoirs primaires et secondaires	23
La production mondiale de canards et d’oies	26
Introduction	26
Chapitre 3. L'environnement socio-culturelle	26
L’importance du secteur au Québec	27
La liste des abattoirs	33
Chapitre 4. Les bâtiments et l'ambiance	34
Introduction	35
Les bâtiments	35
La ventilation	39
Le chauffage	39
L’éclairage	46
Chapitre 5. L'alimentation	47
Introduction	48
Les nutriments	48
L’alimentation des canards	51
L’alimentation des oies	60
L’eau	66
Chapitre 6. La santé	72
Les principaux problèmes de santé des canards et des oies	73
Le diagnostic	82
Chapitre 7. La conduite d'élevage	83
Introduction	84
L’importance de la surveillance et des registres	84
Bien manipuler les oiseaux	85
La litière et les déjections	85
La qualité de l’air	86
L’élevage du canard	87
Le démarrage	89
La phase de croissance	95
La phase de prégavage	97
L’élevage de l’oie	97
Les oies et les canards reproducteurs	101
Les canards	104
Les oies	106
Le transport et l’abattage	108
La biosécurité	110
Chapitre 8. Le bien-être animal	116
Introduction	117
La manipulation des canards et des oies	117
Le transport et l’abattage	118
La production de foie gras par gavage	118
Chapitre 9. La production de foie gras	120
Le foie	121
L’évaluation des possibilités de production	121
Introduction	121
Les espèces élevées pour le gavage	123
Les performances zootechniques pour les phases d’élevage et de gavage	125
Le prégavage des canards et des oies	126
Le gavage des canards et des oies	127
Le maïs	130
L’équipement de gavage	131
Chapitre 10. L'apsect agroenvironnemental	133
Introduction	134
Le Règlement sur les exploitations agricoles	134
Le calcul de la charge fertilisante en phosphore	134
Chapitre 11. Conclusion	136
Conclusion	137
Références	138