Guide de démarrage chèvre

Par

Marie-Eve Brassard (Auteur), Caroline Brunelle (Auteur), Thibault Guitel (Auteur), Rémi Hudon (Auteur), Stéphanie Landry (Auteur), Chantal Lemieux (Auteur), Catherine Michaud (Auteur), François Poulin (Auteur), René Roy (Auteur)

Livre numérique

Éditeur québécois

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Que ce soit pour les chèvres de boucherie, les chèvres laitières ou les chèvres Angora, ou même la transformation du lait, l’élevage caprin offre des avenues intéressantes à qui veut mettre sur pied son entreprise ou réorienter ses activités. Toutefois, cette production requiert de la détermination, beaucoup de savoir-faire et de bonnes capacités de gestion. Ce guide de démarrage propose à ses lecteurs, conseillers, producteurs en devenir ou déjà installés, un tour d’horizon de la production caprine, afin de faciliter la préparation d'un projet d'élevage avec toutes les données importantes en main.

Vous y trouverez donc un état des lieux de ce secteur et des marchés au Québec et au Canada; une description des investissements et aménagements à prévoir et des conseils pour le démarrage et la gestion d’entreprise; des informations essentielles sur les différentes races de chèvres, leur achat, leur santé et leur alimentation; les contraintes et obligations à respecter en matière d’agroenvironnement (gestion des fumiers, épandage, protection des sols et des eaux); et enfin, une liste détaillée des organisations et ressources qui soutiennent le secteur caprin au Québec et au Canada, ainsi que plusieurs références d'ouvrages techniques et de sites web.

Table des matières

Table des matières
Guide de démarrage chèvre	1
Chapitre 1 - AVANT-PROPOS	13
AVANT-PROPOS	14
Chapitre 2 - SURVOL DE LA PRODUCTION	15
DEVENIR PRODUCTEUR ET LE RESTER	16
L’ÉLEVAGE CAPRIN AU CANADA ET AU QUÉBEC	16
RENTABILITÉ DE L’ENTREPRISE CAPRINE	27
Y A-T-IL DE LA PLACE POUR DE NOUVEAUX PRODUCTEURS?	28
CONCLUSION	29
RÉFÉRENCES ET DOCUMENTATIONCOMPLÉMENTAIRE	30
Chapitre 3 - ÉLEVAGE	31
AVANT DE SE LANCER	32
ACHAT OU LOCATION D’UNE FERME	32
CONSTRUCTION ET AMÉNAGEMENT	34
ALIMENTATION	39
ACHAT DES CAPRINS	41
AMÉLIORATION GÉNÉTIQUE	51
OUTILS DE GESTION	54
PARTICIPATION AUX EXPOSITIONS	58
RÉFÉRENCES ET LECTURES COMPLÉMENTAIRES	59
Chapitre 4 - DÉMARRAGE D'UNE ENTREPRISE CAPRINE	61
INTRODUCTION	62
PROCESSUS DE DÉMARRAGE	62
ANNEXE 1.Répartition budgétaire des coûts variables et des coûts fixes pour des élevages caprins et une fromagerie types	72
RÉFÉRENCES	78
Chapitre 5 - AGROENVIRONNEMENT	79
Préambule	80
Loi sur la qualité de l’environnement	81
Loi sur la protection du territoire et des activités agricoles	86
RÉFÉRENCES ET LECTURES COMPLÉMENTAIRES	87
Chapitre 6 - ORGANISATIONS ET SERVICES	89
ASSOCIATIONS ET REGROUPEMENTS DE PRODUCTEURS	90
Producteurs de lait de chèvre du Québec	90
Union des producteurs agricoles	90
Regroupement des éleveurs de chèvres de boucherie du Québec	91
Société des éleveurs de chèvres laitières de race du Québec	91
Association des éleveurs de chèvres Angora pur-sang du Québec	92
Société canadienne des éleveurs de chèvres du Canada	92
Association canadienne de la chèvre de boucherie	92
Société canadienne d’enregistrement des animaux	93
Fédération canadienne nationale de la chèvre	93
Les groupes conseils agricoles	94
Les clubs-conseils en agroenvironnement	94
CENTRES D’EXPERTISE	95
Valacta – Centre d’expertise en production laitière du Québec	95
Centre d’expertise fromagère du Québec	96
ORGANISMES D’AIDE À L’ÉTABLISSEMENT	96
Réseau des Sociétés d’aide au développement des collectivités et Centres d’aide aux entreprises	96
SERVICES-CONSEILS	97
Ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation	97
MINISTÈRES ET ORGANISMES GOUVERNEMENTAUX	97
Les réseaux Agriconseils	97
Ministère de l’Environnement et de la Lutte contre les changements climatiques	100
Agence canadienne d’inspection des aliments	100
FORMATION	101
Inforoute FPT	101
Formation continue	101
INFORMATION TECHNIQUE ET ÉCONOMIQUE	102
Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec	102
Agri-Réseau	102
Conseil national pour les soins aux animaux d’élevage	103
Périodiques	103
Autres sources d’information	104