Le potager urbain, facile et naturel

Éditeur québécois

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Pas besoin d’être un expert pour apprécier ce livre. Bien au contraire. Les personnes qui souhaitent cultiver des plantes comestibles saines y trouveront des conseils simples et faciles à utiliser.

Le potager urbain, facile et naturel aborde l’espace potager sous plusieurs formes : en contenant, à la verticale, en façade, pour les enfants, à l’intérieur, avec des graines germées, ou encore avec du matériel de récupération.

Ce guide original, à la fois inspirant et pratique, brosse le tableau de légumes, fines herbes, petits fruits et fleurs comestibles incontournables. Pour sortir des sentiers battus, Bertrand Dumont propose aussi des plantes comestibles à découvrir. Les bienfaits de ces plantes, les clés du succès et les délices de la récolte y figurent. Dans la plupart des cas, une recette est proposée. L’auteur donne aussi de nombreux trucs pour simplifier l’entretien, pour contrôler les insectes ravageurs et les maladies de manière naturelle et efficace afin de rendre la culture facile et ainsi prolonger le plaisir de la récolte.

Le potager urbain, facile et naturel sera une source d’inspiration et d’informations essentielles pour tous ceux qui veulent cultiver et mettre des aliments sains dans leurs assiettes.

Table des matières

Table des matières
Couverture	1
Remerciements	8
Préface	9
Table des matières	11
Liste des recettes	14
Avant-propos	15
1. Intégrer le potager dans l’aménagement paysager	17
Le potager : un retour à la simplicité bien enraciné dans la modernité	17
2. Utiliser ses légumes, fines herbes et petits fruits chaque jour	18
3. Cultiver toute l’année	19
5. Pratiquer le jardivertissement	20
4. Rechercher des solutions naturelles	20
6. Cultiver en pot	21
7. Faire pousser à la verticale	22
8. Rechercher l’indépendance et la sécurité alimentaire	23
9. Conserver, congeler et sécher la production du jardin	24
10. Surélever le potager	25
Conseil n° 1 – Choisir le bon emplacement	27
10 conseils pour des récoltes abondantes au potager	27
Conseil n° 2 – Bien définir ses besoins, ses goûts et ses attentes	30
Conseil n° 3 – Identifier le temps dont on dispose	32
Conseil n° 4 – Sélectionner les plantes	34
Conseil n° 5 – Faire un plan ou prévoir les agencements dans les pots	36
Conseil n° 6 – Installer un système d’irrigation maison	36
Conseil n° 7 – Se faire aider par les spécialistes pour les plantes plus difficiles	38
Conseil n° 8 – Mélanger légumes, fines herbes et fleurs comestibles	39
Conseil n° 9 – Prendre soin de son sol	39
Conseil n° 10 – Ne pas perdre son calme à cause de la culture biologique, du jardinage biodynamique ou des plantes compagnes	41
Où placer les contenants ?	43
Un potager qui ne manque pas de pots	43
Quel type de contenant utiliser ?	44
Doit-on prendre en compte le poids des contenants ?	46
Comment choisir les bons contenants pour les plantes ?	48
Quels sont les trucs qui rendent la culture en contenant plus facile ?	52
Comment installer un potager dans des contenants ?	58
Comment hiverner les contenants pour prolonger leur vie ?	59
Un potager aux trois « R »	61
Où trouver du matériel à réemployer ?	61
Quelles précautions prendre avant d’utiliser du matériel recyclé ?	62
Le matériel que l’on peut réutiliser	63
Récupérer le terreau des contenants	66
Récupérer l’eau de pluie	66
Recycler les matières organiques	67
Les avantages et les inconvénients du potager vertical	69
Un potager qui se tient debout	69
Ajouter des éléments verticaux	70
Utiliser les éléments existants	70
Avoir recours à des composantes originales	71
Où installer un jardin potager à la verticale ?	74
Quelles plantes cultiver ?	75
Comment cultiver un potager vertical ?	76
La façade, un espace public	77
Un potager extraverti	77
Les avantages et les inconvénients d’un potager en façade	78
Quelques principes pour installer un potager en façade	80
Des alternatives au potager en façade	83
Une activité fertile en répercussions positives	85
Pour faire souffler un vent de jeunesse sur le potager	85
Quelques désagréments ?	87
Où faire jardiner les enfants à la maison ?	89
La question de l’âge	89
Jardiner en groupe	90
Réussir au potager avec les enfants	91
Les enjeux de la culture à l’intérieur	95
Faire germer et pousser son potager intérieur	95
Dans quels contenants ?	98
Les fines herbes pour la culture intérieure	98
Les légumes pour la culture intérieure	101
Les graines germées et les jeunes pousses	103
Et la culture hydroponique ?	107
9 questions« existentielles » sur le potager	109
Question n° 1 – Sélectionner des variétés en pollinisation libre ou des hybrides F1 et des OGM ?	109
Question n° 2 – Utiliser des variétés anciennes ou récentes ?	110
Question n° 4 – Retourner la terre ou pas ?	112
Question n° 3 – Semer ou mettre en terre des plants achetés ?	112
Question n° 5 – Planter tôt ou attendre ?	114
Question n° 6 – Faire des rotations ou pas ?	115
Question n° 7 – Pratiquer le compagnonnage ou pas ?	117
Question n° 8 – Mettre en pratique la permaculture ?	119
Question n° 9 – Jardiner avec la lune ?	120
Les bons outils font les bons jardiniers	123
Pour travailler la terre au sol	123
Pour la plantation	124
Pour l’arrosage	124
Pour travailler la terre en contenant	124
Pour protéger les plantes	125
Pour couper et trancher	125
Pour les semis intérieurs	125
Pour jardiner encore plus facilement	127
Le bloc-notes du jardinier	128
Les bienfaits de…	128
Au jardin	131
Recette	133
Les clés du succès	133
Les délices	133
Dans l’assiette ou dans les plats cuisinés	133
Les trucs de plantation	133
Plante apparentée	133
« Incontournables »	135
Les légumes « incontournables »	136
Gâteau aux tomates séchées et basilic	138
Haricot nain vapeur	140
Tian de courgettes, tomates et chèvre sur riz	143
Poêlée de poivrons colorés	145
Mesclun à la vinaigrette balsamique et au parmesan	147
Tzatziki	149
Soupe traditionnelle à l’oignon	151
Côtes de bettes au lard	153
Radis frappés en marinade exotique	155
Carottes mijotées à l’ail, au miel et aux épices	157
Pesto de fleurs d’ail	159
Soupe aux poireaux et pommes de terre	161
Les fines herbes « incontournables »	162
Pesto aux amandes	163
Crème sure à la ciboulette	165
Bouquet garni d’herbes sèches	167
Pizza à la mozzarella sur tortilla	169
Taboulé à l’orientale au persil frisé	171
Purée de courgettes au romarin	173
Salade de poulet à la coriandre	175
Brochettes de légumes d’été au laurier-sauce	177
Mélange d’herbes de Provence	179
Gratin d’aubergines et de tomates à la sauge	181
Les fleurs comestibles « incontournables »	182
Fleurs d’hémérocalle farcies au fromage cottage	183
Salade aux capucines	185
Les petits fruits « incontournables »	190
Salade orientale de fraises à la menthe	191
Muffins aux bleuets	193
Confiture de framboise « presque » sans sucre	195
Clafoutis aux mûres	197
Groseilles en cristal	199
Coulis de cassis	201
Sauce aux canneberges« à la traditionnelle »	203
Compote d’amélanchier	205
Compote de camérises	207
Extraction du jus de pimbina	209
« À découvrir »	211
Les légumes « à découvrir »	212
Pizza aux aubergines à la feta	213
Haricots blancs frais à la provençale	216
Sauté de pak-choï au tofu fumé	218
Gratin de pennes au brocoliet au tofu aux fines herbes	220
Velouté froid à la roquette	222
Les fines herbes « à découvrir »	223
Potage à l’oseille à la traditionnelle	224
Soupe à la livèche	228
Les fleurs comestibles « à découvrir »	231
Les petits fruits « à découvrir »	236
Thé de thé des bois	239
Jus de cerise des sables	241
Chutney de sureau noir	243
Faire simple pour l’entretien	245
Le binage	245
Le sarclage ou le contrôle des herbes indésirables	246
Le paillage	246
Les arrosages	248
La fertilisation	250
Réduire le temps consacré à l’entretien	252
Les nouveaux semis	252
Des bibittes au potager ?Pas de panique, il y a des solutions !	255
Favoriser la biodiversité avant tout	255
Prévenir plutôt que subir	258
Intervenir… en douceur	260
Les dégâts des insectes ravageurs et maladies sur les légumes	264
Les dégâts des insectes ravageurs et maladies sur les petits fruits	268
Enfin, la récompense !	271
Prévoir du temps	271
À quel moment de la journée récolter ?	271
C’est pour manger tout de suite ?	273
Surtout, pas de gaspillage !	275
Pour faire durer le plaisir et les bienfaits	277
La congélation	277
La mise en conserve en bocaux	282
Le séchage	287
La conservation à l’air ambiant	289
La conservation particulière des fines herbes	290
Bibliographie	291
Index	293