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Dans ce nouveau livre, Bernard Sablonnière nous fait voyager à travers une myriade de stimulations sensorielles qui perturbent et modifient nos comportements. Sentir, humer, goûter, c’est détecter ...
View details (La Chimie des odeurs, des saveurs et du plaisir)
Cette introduction à la biochimie a pour objectif de permettre aux étudiants entrant en Licence de renforcer et d'approfondir leur compréhension conceptuelle des bases de la biochimie. Les concepts...
View details (Biochimie - 2e éd.)
Le lait est une matière complexe tant par sa composition que par l’organisation de ses constituants. La modification physicochimique des constituants du lait est à la base de la diversité des produ...
View details (Science et technologie du lait)
Rapport de l’Académie des technologies
Après plusieurs autres pays, la production et l’utilisation de biogaz devient une réalité en France. Ciblée comme une politique vertueuse croisant des objectifs d’économie circulaire et de traiteme...
Face aux impacts de l'activité humaine sur la nature (qualité, santé, ressources), comment la chimie agit-elle pour la protéger ? Il s'agit de comprendre les milieux naturels : atmosphère, sols, ea...
View details (La chimie et la nature)
La science du vin pour amateurs éclairés
Voici un petit livre assez différent de ceux que les amateurs de vin peuvent consulter habituellement. Il répond à des questions simples, en apparence seulement, au-delà du snobisme, des anecdotes,...
View details (In vino veritas)
La responsabilité de l'industrie chimique dans l'épidémie des maladies chroniques
S'appuyant sur de nombreuses études scientifiques, mais aussi sur les témoignages de représentants des agences de réglementation, Marie-Monique Robin montre que la cause principale de l'épidémie de...
View details (Notre poison quotidien)
