Cap-aux-Diamants. No. 147, Automne 2021

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Éric Giroux (Author), Yvon Desloges (Author), Geneviève Sicotte (Author), Camille Choinière (Author), Joanne Burgess (Author), Alain Gelly (Author), Jacques Saint-Pierre (Author), Michèle Jean (Author), Sylvie Tremblay (Author), John Willis (Author) , Alex Tremblay Lamarche (Author), Denis Racine (Author), Johannie Cantin (Author), Yves Laberge (Author), Martin Lavallée (Author), Yves Beauregard (Author), Mario Béland (Author), François Droüin (Author)

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Cet automne, la revue Cap-aux-Diamants propose un numéro thématique sur l’histoire du pain et des boulangeries. Aliment essentiel, universel, le pain est aussi riche en histoire qu’en saveur ! Yvon Desloges signe un article sur l’insécurité alimentaire de 1541 à 1831, alors que Geneviève Sicotte s’intéresse à la symbolique du pain dans la vie agricole. Camille Choinière se penche, elle, sur l’histoire du grille-pain. Joanne Burgess se tourne plutôt du côté de l’industrialisation de la fabrication du pain à la boulangerie Le Pain Moderne Canadien de Montréal et Éric Giroux, lui, sur sa fabrication dans le quartier Centre-sud de Montréal. Alain Gelly s’intéresse à la matière première du pain dans son article sur les minoteries du canal de Lachine. Le dossier est complété par des articles relatant l’histoire de boulangerie spécifique, la boulangerie Samson de Lauzon par Jacques Saint-Pierre et la boulangerie Perron à Roberval par Michèle Jean.