Bien manger, c'est tout simple !

Éditeur québécois

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Les livres de nutrition expliquent la théorie, les livres de recettes donnent envie de cuisiner. Bien manger, c’est tout simple ! fait les deux à la fois. Avec brio !
Dans ce livre lumineux, qui fourmille d’informations nutritionnelles instructives et de recettes colorées, Marie-Ève Caplette vous encourage à revoir vos habitudes alimentaires, à relever des défis inusités qui mettront du pep dans votre cuisine, dans votre corps et dans votre assiette. Une telle invitation, ça ne se refuse pas !
Bien manger, c’est tout simple !, c’est aussi 10 défis qui vous permettront de cuisiner votre mieux-être tout en douceur et tout en saveur.
1. S’hydrater comme un champion
2. Protéiner son déjeuner
3. Énergiser son lunch
4. Prendre des collations rassasiantes
5. Ajouter des grains entiers
6. Rendre ses légumes sexy
7. Adopter les protéines végétales
8. Privilégier les bons gras
9. Assaisonner autrement
10. Savourer
« Bien manger, c’est tout simple ! »: voilà une phrase que vous vous entendrez répéter plus d’une fois au cours des prochaines semaines !

Table des matières

Table des matières
Couverture	1
Crédits	3
Bien manger c'est tout simple!	4
Table des matières	6
Pour commencer	7
Défi 1: S’hydrater comme un champion	15
5 IDÉES pour aromatiser l’eau	21
THÉ VERT rafraîchissant	24
LIMONADE AU MELON D’EAU et aux framboises	25
JOLIS glaçons	27
« SODA »aux fraises	29
CHIA FRESCA à l’ananas	32
CHAÏ LATTE sans caféine	33
Défi 2: Protéiner son déjeuner	35
BAKLAVA déjeuner	41
BANANA split	44
TOAST à la ricotta	45
GRUAU préparé la veille	47
GRANOLA coco-vanille	49
CRÊPES aux pommes	51
CRETONS végétaliens	53
MUFFINS AUX ÉPINARDS et au fromage	55
CASSEROLE déjeuner	57
Défi 3: Énergiser son lunch	59
SALADE THAÏE aux arachides	65
SALADE CÉSAR et croûtons de tofu	67
SALADE DE QUINOA AU POULET, aux fraises et au basilic	69
SALADE DE CHOU FRISÉ, courge et pomme	71
POKÉ au saumon	73
SANDWICHS au poulet	75
BOL burrito	77
« ROULEAUX » DE PRINTEMPS dans un bol	80
Défi 4: Prendre des collations rassasiantes	81
YOGOURT À BOIRE aux fruits tropicaux	90
SMOOTHIE À L’ORANGE et au gingembre	91
MUFFINS aux bleuets	93
POUDING DE CHIA au mokaccino	95
BARRES TENDRES sans cuisson	97
FROMAGE COTTAGE 3 façons	100
DATTES au beurre de noix	102
YOGOURT fruits au fond	103
MÉLANGES sucrés-salés	105
Défi 5: Ajouter des grains entiers	107
SALADE DE RIZ SAUVAGE sucrée-salée	115
NACHOS VÉGÉTARIENS et chips de pita	117
SARRASIN CRÉMEUX aux champignons	119
SALADE DE CHOU FRISÉ, couscous et raisins	121
CARI DE QUINOA aux pois chiches et aux patates douces	123
SALADE DE FARRO aux légumes grillés et au halloumi	126
SALADE DE MILLET citronnée aux crevettes	127
TABOULÉ protéiné	130
Défi 6: Rendre ses légumes sexy	131
POTAGE AUX PATATES DOUCES et au curcuma	137
MINESTRONE	139
CHOUX DE BRUXELLES caramélisés	142
SALADE DE CÉLERI-RAVE aux pommes	143
SALADE DE MELON D’EAU, concombre et féta	146
SALADE DE CONCOMBRE et de radis	147
CHIPS de légumes-racines	149
FRITES DE PANAIS et « mayonnaise » au cari	152
CHOU-FLEUR caramélisé	153
Défi 7: Adopter les protéines végétales	155
SAUCE À SPAGHETTI végé	163
BURGERS VÉGÉTARIENS aux haricots noirs	166
NOUILLES AU TOFU, sauce aigre-douce	167
BOL DE TEMPEH au sésame sur plaque	169
BOULETTES ASIATIQUES végé	171
PÂTES CRÉMEUSES au basilic	173
SALADE de lentilles noires	175
Défi 8: Privilégier les bons gras	177
TOFU mariné	185
TREMPETTE POUR LÉGUMES au fromage de chèvre	187
TREMPETTE CHAUDE aux artichauts et aux épinards	189
GUACAMOLE	191
TZATZIKI à l ’aneth	192
PESTO	195
TARTINADE DE TOFU aux poivrons	196
HOUMOUS traditionnel	197
VINAIGRETTES	201
5 MARINADES pour le poulet	203
5 SAUCES à fondue	205
Défi 9: Assaisonner autrement	207
MÉLANGES D’ÉPICES maison	213
SAUMON teriyaki	217
DHAL épicé	219
PATATES DOUCES FARCIES, sauce aux arachides	221
SOUPE-REPAS thaïe	223
TACOS au poisson	225
CAROTTES ET FENOUIL CARAMÉLISÉS au dukkah	227
FILETS DE MORUE et salsa aux pêches	229
LÉGUMES marinés	231
Défi 10: Savourer	233
GÂTEAU aux carottes	239
TARTE AUX BETTERAVES, à la mangue et au citron	241
VERRINES AUX FRAMBOISES, aux pistaches et au chocolat	243
CUPCAKES à la citrouille épicée	245
BROWNIES sucrés-salés	247
SALADE DE BAIES à l’amaretto et au poivre rose	250
GALETTES à l ’avoine	251
CHOCOLATS CROQUANTS aux noisettes	253
NOTES	255
INDEX	257
Remerciements	262