Les recettes de Mandy
Salades gourmandes et autres délices
-
Par
Livre numérique
- Éditeur québécois
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Des salades de toute beauté pour ensoleiller vos journées !
Vous avez envie d'une explosion de saveurs, de couleurs, de textures extraordinaires? Voici ce qu'il vous faut. Ce livre étonnant propose plus d'une centaine de recettes élaborées par les soeurs Mandy et Rebecca Wolfe, créatrices des meilleurs comptoirs à salades de Montréal. Smoothies, salades, vinaigrettes, bols de céréales et délices sucrés sont au menu pour vous faire vivre une expérience gastronomique sous le signe de la fraîcheur et de la qualité.
Table des matières
| Couverture | 1 |
|---|---|
| Données de catalogage | 4 |
| Sommaire | 6 |
| Notre histoire | 11 |
| Le clan Wolfe | 14 |
| Nos salades | 17 |
| Préparer les salades du Mandy’s à la maison | 19 |
| Un mot sur nos autres recettes | 23 |
| Les smoothies | 29 |
| L'AMAZONE | 30 |
| LE TROPICAL | 33 |
| PINA COLADA DE MONTRÉAL | 34 |
| RISE AND SHINE | 37 |
| LE SHAKTI | 38 |
| PRETTY IN PINK | 41 |
| DATE ME | 42 |
| MANGO MAGIC | 45 |
| PETITS FRUITS ET AÇAÏS | 46 |
| CAFÉ BULLETPROOF | 49 |
| Les salades | 51 |
| Salade Shanghai | 52 |
| Salade mexi | 55 |
| La Belle salade | 56 |
| Salade Tokyo | 59 |
| Salade extraordinaire R&D | 60 |
| La favorite | 63 |
| Salade Wolfe | 64 |
| Salade bûcheron | 67 |
| Salade de saumon à la méditerranéenne | 68 |
| Salade habibi | 74 |
| Salade été sans fin | 77 |
| Salade de superaliments | 78 |
| Salade de homard | 81 |
| Salade nicoise de fantaisie | 82 |
| Salade à la sauge | 85 |
| Salade Waldorf | 86 |
| Salade Waldorf de luxe | 89 |
| Salade de quinoa au cari | 90 |
| Salade Roma | 93 |
| Salade César au chou frisé | 94 |
| Salade Cobb | 97 |
| Salade Soprano | 102 |
| Salade menthe en folie | 105 |
| Salade de canard hoisin | 106 |
| Salade Legally Blonde | 112 |
| Salade épicée Smoke Show | 115 |
| Salade de saumon, mariné au miso et de nouilles de riz | 116 |
| Simplement verte | 119 |
| La Kaiser (César végétalienne) | 120 |
| Salade de crevettes cajun | 123 |
| Salade de pêches et de prosciutto | 124 |
| Salade Santorini | 127 |
| Salade de farro printanière | 128 |
| Salade de fenouil sucrée-salée | 131 |
| Salade poutine | 132 |
| Salade céto | 137 |
| Salade de filet mignon | 138 |
| Salade céviche | 141 |
| Salade souvlaki | 144 |
| Salade de septembre | 147 |
| Ajouts intéressants pour les salades | 152 |
| FAUX POULET | 152 |
| TEMPEH MARINÉ RÔTI | 153 |
| SAUMON RÔTI À LA MÉDITERRANÉENNE | 154 |
| FILET MIGNON GRILLÉ | 154 |
| PATATES DOUCES RÔTIES | 156 |
| PICO DE GALLO | 156 |
| POULET THAÏ EFFILOCHÉ | 156 |
| NOIX ÉPICÉES AU ROMARIN | 157 |
| POULET CRÉMEUX À L’ORIGAN | 157 |
| TOFU MARINÉ RÔTI | 158 |
| OEUF MOLLET | 158 |
| POITRINE DE POULET RÔTIE | 159 |
| ASSAISONNEMENT CAJUN | 159 |
| CHIPS DE PITA MAISON | 160 |
| NOUILLES RAMEN CROUSTILLANTES | 160 |
| ÉCHALOTES FRITES | 161 |
| GUACAMOLE MANDY’S | 161 |
| Les vinaigrettes | 163 |
| VINAIGRETTE MANDY’S | 165 |
| ÉTÉ ITALIEN | 165 |
| TAMARI | 165 |
| CÉSAR | 166 |
| SUCRÉE AU SÉSAME | 166 |
| SIROP SUCRÉ AU SÉSAME | 166 |
| KAISER (CÉSAR VÉGÉTALIENNE) | 167 |
| CURCUMA-TAHINI | 167 |
| DÉESSE VERTE | 168 |
| DÉESSE SAUVAGE | 168 |
| POUVOIR VERT | 168 |
| MISO-GINGEMBRE | 170 |
| MISO-GINGEMBRE SUCRÉE | 170 |
| VINAIGRETTE PROVENÇALE | 170 |
| VINAIGRETTE AU VINAIGRE DE CHAMPAGNE | 171 |
| SAUGE ET BASILIC | 171 |
| ARACHIDES-SÉSAME | 171 |
| LIME-CHILI THAÏE | 172 |
| CORIANDRE-CUMIN | 172 |
| MIEL-AGRUMES | 173 |
| SAUCE À SALADE QUÉBÉCOISE | 173 |
| VINAIGRE DE VIN ROUGE | 173 |
| HOISIN | 174 |
| PETITS FRUITS | 174 |
| CBD | 175 |
| TOMATES SÉCHÉES | 175 |
| MENTHE EN FOLIE | 176 |
| ÉTÉ SANS FIN | 176 |
| BALSAMIQUE CLASSIQUE | 176 |
| ÉPICERIE PUMPUI | 178 |
| PESTO | 178 |
| GINGEMBRE-WASABI | 179 |
| PRINTEMPS DÉTOX | 179 |
| SAUCE CRÉMEUSE À LA GRECQUE | 179 |
| MIEL-MOUTARDE | 180 |
| YOGOURT-CARI | 180 |
| SMOKE SHOW | 180 |
| SAUCE RANCH AU FROMAGE BLEU | 181 |
| CORIANDRE-LIME-GINGEMBRE | 181 |
| Les bols de céréales | 183 |
| Bol hippie | 184 |
| Bol mexi | 187 |
| Bol végé | 188 |
| Bun Bowl | 191 |
| Bol de ramen au poulet et aux arachides | 192 |
| Bol Séoul | 199 |
| Bol burrito | 202 |
| Perles au pesto | 205 |
| Bol Pumpui | 206 |
| Bol caprese | 209 |
| CÉRÉALES DE BASE | 210 |
| Les délices sucrés | 213 |
| BISCUITS AUX PÉPITES DE CHOCOLAT DE MANDY | 216 |
| «NUAGES» SANS GLUTEN | 220 |
| TRUFFES AU CHOCOLAT ET À LA NOIX DE COCO | 222 |
| SABLÉS AUX PACANES SALÉES | 225 |
| PAIN AUX BANANES PALÉO | 228 |
| CROUSTADE AUX POMMES DE JOODLES | 231 |
| BISCUITS À LA CRÈME AU BEURRE ORANGE-CITRON | 232 |
| BOMBES AU CHOCOLAT | 235 |
| SABLÉS DE NANA | 239 |
| TARTELETTES À LA LIME KEY | 240 |
| MOULES AU CHOCOLAT ET AU BEURRE DE NOIX | 242 |
| Remerciements | 246 |
| Index | 252 |
| Quatrième de couverture | 257 |
Accessibilité
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Biographies des auteurs
À propos de Amanda Wolfe
Mandy Wolfe est l’une des fondatrices des restaurants Mandy’s. Elle en est la Chef et directrice du développement culinaire. Avec sa soeur Rebecca, elle a fondé The Welcome Collective, un organisme de bienfaisance qui accueille les demandeurs d’asile au Canada.
À propos de Rebecca Wolfe
Rebecca Wolfe crée le concept de tous les emplacements et dirige la Gestion de la marque des restaurants Mandy’s.
À propos de Meredith Erickson
Meredith Erickson est l’auteure de Alpine Cooking et coauteure, entre autres, de L’art de vivre selon Joe Beef, Le Pigeon : Cooking at the Dirty Bird et Olympia Provisions. Elle a écrit pour The New York Times, Elle, Saveur, Condé Nast Traveler et Lucky Peach. Quand elle n'est pas en voyage, elle est à Montréal avec sa famille et ses amis du Joe Beef.
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Avis et commentaires
Compléments
Détails du livre
- Éditeur
- Groupe Fides Inc. - Éditions La Presse
- Catégorie
- Livres de cuisine de chefs célèbres / de chefs à la télévision
- Parution
- Août 2020
- Pages
- 256
- Chapitres
- 145
- Langue
- Français
- ISBN Papier
- 9782897059019
- ISBN PDF
- 9782897059026

