Sauve ta bouffe

Quebec publishers

Saviez-vous que si le gaspillage alimentaire était un pays, il serait le troisième plus gros producteur de gaz à effet de serre, après la Chine et les États-Unis? Ayant des impacts écologiques, sociaux et économiques désormais avérés, le gaspillage alimentaire est un enjeu collectif sur lequel on peut tous agir dès aujourd'hui.

Que faire avec une carotte un peu flétrie, un fruit moche ou trop mûr? Le comité Sauve ta bouffe vous épaule et vous guide dans votre démarche pour réduire votre impact environnemental et pour devenir un « Mange-Gardien », un citoyen engagé qui entreprend de sauver ses aliments de la poubelle ou du compostage! Avec une série d'actions concrètes et faciles à installer dans votre quotidien grâce à l'énergie, la motivation et la créativité que cet ouvrage vous insufflera, vous pourrez faire une réelle différence… y compris pour votre portefeuille.

• Grâce à 50 fiches d'aliments, sachez comment bien choisir, conserver, congeler et apprêter vos aliments, et découvrez quelques astuces pour les consommer pleinement!

• Grâce à 35 recettes originales, maximisez l'utilisation de vos aliments en faisant un pesto de fanes, un gâteau végane aux peaux de bananes ou des écorces d'agrumes confites.

• Grâce à des méthodes de conservation traditionnelles, prolongez la durée de vie de vos aliments et variez vos menus.

• Grâce à un guide de substitution, apprenez à naviguer avec aisance dans votre cuisine et à ajuster votre alimentation selon les saisons.

Passez à l'action avec de petits gestes pour un grand changement!

Établis à Québec, les AmiEs de la Terre de Québec sont un mouvement citoyen écologiste. Leur mission consiste à s'organiser collectivement pour promouvoir et défendre nos droits à un monde écologiquement viable, juste et solidaire. Sauve ta bouffe est un comité né de cet organisme en 2012. Il est formé de plusieurs bénévoles motivés à unir leur savoir-faire pour contribuer activement à la sensibilisation au gaspillage alimentaire grâce à des ateliers vide-frigo, à des conférences et à leur présence dans divers événements locaux.

Table of contents
Sauve ta bouffe	1
Préface d’Emmanuel Bilodeau	3
Sauve ta bouffe	4
S’informer sur le gaspillage	5
L’environnement	6
L’économie	7
La collectivité	7
Une prise deconscience nécessaire	8
Prévoir, s’organiser, conserver : onpasse à l’action !	9
Prévoir	11
S’organiser	12
Conserver	14
Les fichespar aliment	18
Abricot	20
Agrumes	20
Ail	21
Ananas	22
Asperge	22
Aubergine	23
Avocat	23
Banane	24
Betterave	24
Café	25
Carotte et panais	25
Céleri	26
Champignons	27
Chou-fleuret brocoli	27
Choux	28
Concombre	28
Courges etcitrouille	29
haricots, poiset radis.	29
Herbes fraîches	30
Kiwi	30
Laitues et épinard	31
Légumineuses	31
Maïs	32
Mangue	33
Melons	33
Navet etrutabaga	34
Noix	34
Noix de coco	35
Œuf	35
Oignon	36
Pain	37
Patate douce	37
Pâtes	38
Pêche etnectarine	38
Petits fruits	39
Poire	40
Poireau	40
Poisson etfruits de mer	41
Poivron	42
Pomme	42
Pomme de terre	43
Produits laitiers	43
Prune	45
Raisin	45
Riz	46
Rhubarbe	46
Thé	47
Tofu	48
Tomate	48
Viande	49
Les recettes du Mange-Gardien	50
Deviens un Mange-Gardien !	51
Les mous et les moches pour la cuisine de tous les jours	52
Une soupe, toutsimplement	53
Le b.a.-ba du risotto	55
Sauce à spaghetti sans viande	56
Quiche, pizza, tarte au vieux fromage	58
Les pâtes	60
Les sauces	61
Cari vide-frigo	62
Galettes – Boulettes végé	63
Touski grillé	64
Croustade auxfruits mous	65
Gâteau touski-fruits	66
Smoothie vide-frigo	67
Pain perdu sans œufs !	68
Hummus d’haricots blancs	69
Légumes grillés antipasti	70
Bol du Bouddha	71
Vinaigrettes	72
Les originaux et les inhabituels pour pousser le zéro gaspi	73
Bouillon à la carcasse de poulet	74
Bouillon aux épluchures	75
Pesto de fanesde légumes	77
Croustilles de pelures de pommes	78
Croustilles d’épluchures de pommes de terre	79
Écorces de fruits confits	80
Gâteau végane aux peaux de bananes	81
Les méthodes traditionnelles pour devenir expert antigaspi	82
Les confitures	83
CONFITURE AUX BLEUETS	84
GELÉE DE POMMES	85
Conserves	86
Fermentation	86
Légumes racines fermentés	87
Déshydratation	89
Salaison	90
Fumage	90
Infusion	91
Substituer	92
Créer un menu cyclique selon les saisons	95
Créer un journal de bord antigaspi	95
Liste des recettes	96
Remerciements	96

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