Autour de la table

Éditeur québécois

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AUTOUR DE LA TABLE, c'est une invitation dans la cuisine d'une famille qui a fait de la création de plats sans viande un art de vivre au quotidien.
Sophie Ducharme et Simon Pérusse, dont le blogue FAMILLE ET TOFU remporte un vif succès depuis quelques années, nous proposent 130 recettes sans viande testées et approuvées par toute la famille.
Soupe-repas, bacon de coco, quinoa déjeuner, cari végétarien, mijoté de tofu, tarte à l'avocat et à la lime, brownies aux haricots noirs, pas besoin d'être végétarien pour apprécier les plats simples et inventifs de FAMILLE ET TOFU. De quoi plaire aux parents pressés qui ne souhaitent pas sacrifier la qualité au manque de temps.
AUTOUR DE LA TABLE apporte des réponses succulentes à cette sempiternelle question: qu'est-ce qu'on mange?

Table des matières

Table des matières
Couverture	1
Données de catalogage	6
Sommaire	8
Un mot des auteurs	11
Aliments de base d’un garde-manger végétarien	13
Explication des icônes	15
Déjeuners et brunchs	16
Brouillade d’œufs au feta	18
Avocats farcis aux œufs et au bacon de coco	19
Bacon de noix de coco	19
Quinoa déjeuner banane, caramel et pacanes	20
Biscuits déjeuner au tahini	22
Confiture de fraises à l’érable sans cuisson	22
Les meilleurs cretons végé	23
Pancakes choco-banane	25
Haricots blancs déjeuner, pomme et cannelle	26
Polenta déjeuner	29
Frittata au poireau et aux pommes de terre	30
Gruau d’avoine et yogourt, pomme et cannelle (overnight oat)	31
Gruau d’avoine et yogourt, fraises et vanille (overnight oat)	31
Tartinade au chocolat d’Henri	33
Légumes grillés et œufs poêlés	34
Salades et vinaigrettes	36
Salade d’épinards, fraises et pistaches	39
Salade tomate, avocat et fromage	39
Salade de maman (pomme, fromage et canneberges)	40
Salade de fenouil, pomme verte et grenade	42
Salade de légumineuses aux fraises et au fromage en grains	44
Salade de pâtes, tomates et bocconcini	45
Salade de pommes de terre aux cornichons	46
Vinaigrette de base	48
Vinaigrette crémeuse à l’avocat et au beurre de sésame	48
Vinaigrette coco et lime	49
Vinaigrette Dijon et miel	49
Sauces, marinades, trempettes et	50
Houmous traditionnel	52
Houmous aux artichauts	52
Sauce des Marie	54
Sauce aux arachides	54
Sauce au Tahini	55
Tzatziki	55
Trempette au yogourt et sumac et chips de pita	56
Trempette de patate douce au tahini	57
Marinade au miso	58
Marinade balsamique	59
Marinade gingembre et sésame	59
Végépâté de Simon	61
Végépâté aux lentilles et betteraves	61
légumes	62
Brocoli au sésame	64
Carottes grillées au sésame	65
Frites de rutabaga à l’érable	67
Petits pois menthe et lime	67
Courge spaghetti farcie	68
Soupe aux tomates	73
Salsa de mangues, pêche et poivron	75
Gaspacho melon et basilic	76
Potage de bette à carde au citron, yogourt au cumin	77
Plats principaux - rapides	80
Minipizzas au fromage de chèvre	82
Couscous israélien au tempeh, poireau et champignons	83
Bol de quinoa, pois chiches grillés, tomates, olives et feta	84
Bol de tofu à la mangue	86
Brochettes de tofu	89
Poêlée de tofu aux choux caramélisés	89
Poêlée de légumineuses, choux de Bruxelles et tomates cerises	90
Pâtes crémeuses aux rapinis	91
Casserole de pois chiches et bette à carde	92
Chop suey	94
Mijoté de pois chiches	95
Miniquiches aux asperges	95
Tacos au tempeh et aux ananas	98
Plats principaux - favoris	100
Bol de tempeh grillé et ses déclinaisons	102
Casserole de pâtes gratinées	104
Croquettes de quinoa, brocoli et fromage	105
Chili aux haricots noirs et au maïs	106
Pains à l’ail gratinés romarin et citron	108
Pâtes au brocoli camouflé	108
Pâtes du titan vert	109
Pâté chinois	110
Quesadillas d’Anette	111
Riz aux légumes	113
Tofu croustillant	114
Tofu à la levure alimentaire	114
Tofu à l’indienne	115
Sauté cari coco	117
Plats principaux - week-end	118
Croquettes de pois chiches aux épinards et à la menthe	120
Pizzas grecques sur pains naans	122
Potage-repas cari-coco	123
Pesto de basilic	125
Pesto d’épinards	125
Pesto de rapinis	126
Pesto de roquette et menthe	126
Ragoût marocain	128
Plaque de saucisses végé, pommes et choux à la bière	131
Risotto de base	133
Risotto aux champignons et aux petits pois	134
Risotto au chou-fleur	134
Sauce tomate aux aubergines	135
Sauce tomate passe-partout	136
Tofu sauce au yogourt et au chou-fleur	138
Plats principaux - classiques revisités	140
Grilled-cheese pour les parents	143
Grilled-cheese pour les enfants	143
Fricassée de haricots blancs	144
Sandwich BLT au bacon de noix	145
Lasagne (la meilleure)	146
Poutine italienne	147
Macaroni au fromage et à la courge	149
Bifteck haché	150
Sauce à spaghetti	152
Seitan façon viande rouge	153
Pâté au millet	154
collations	156
Pois chiches croustillants au paprika fumé	158
Pois chiches croustillants cari	158
Muffins choco-banane au tofu soyeux	160
Muffins aux canneberges, chocolat blanc et avoine	161
Milkshake chocolat et banane	165
Smoothie bleuets et cannelle	166
Tofu glacé	169
Sorbet à la banane et aux petits fruits	171
Salade de mangues et menthe	172
Lassi à la mangue	172
Desserts	174
Biscuits au chocolat, chia et chanvre	176
Biscuits avoine et pâte d’amandes	178
Brownies aux haricots noirs	178
Tarte à la lime et à l’avocat	179
Croustade aux poires, vanille, gingembre et citron	181
Croustade aux canneberges et aux pommes	182
Galettes à la mélasse de ma belle-mère	185
Pouding au riz à la fleur d’oranger	187
Pouding au chocolat	187
Gelée sans gélatine	188
Remerciements	191
Table des matières	192
Index	194
Quatrième de couverture	200

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