Bouddha Bol

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Lors d’un séjour aux États-Unis, Jean-Michel Cohen découvre le buddha bowl et est séduit par ce plat tout-en-un réunissant légumes-céréales-légumineuses et oléagineux.
Un plat facile à réaliser, créatif à souhait, consistant et bon pour la santé.
On met ce qu’on veut dans un bo(w)l : des protéines (végétales, animales), des féculents, du fromage, de la salade, des fruits… du cru, du cuit… du salé, du sucré, respectez les portions et faites-vous plaisir!
Jean-Michel Cohen a confié à Thomas Clouet la réalisation de 80 recettes faciles à préparer au quotidien, toutes adoubées, proportionnées et conseillées donc par le spécialiste de la nutrition. Allez-y les yeux fermés et les papilles grandes ouvertes !

Table des matières

Table des matières
Bouddha Bol	1
Blank Page	1
Algues, riz complet, tomate, concombre, edamame, poivron	25
Edamame, shiitaké,pousses d’épinard, riz basmati, sauce coco	27
Figues, sarrasin au nori, brocoli, tomates	29
Purée de pois cassés, carotte, riz complet, œuf, cheddar	31
Purée de potimarron au curry, haricots verts, emmental	33
Riz noir, edamame, endive rouge, avocat, concombre	35
Asperges, flocons d’avoine, tomates, pesto déstructuré, épinards	37
Aubergine, feta, pomme, sauce tomate	39
Avoine, œuf, kale, champignons, pistaches	41
Brocoli, chou-fleur, boulgour, poivron, cacahuètes	43
Taboulé de brocoli, concombre, radis, raisins secs	45
Tofu, boulgour, brocoli, kale	47
Chou rouge, riz noir, brocoli, laitue, orange	49
Chou, aubergine, pomme,framboises, emmental, riz complet	51
Falafel	53
Hoummous aux petits légumes façon jardinière	55
Jardinière de légumes, sauce dip au gorgonzola	57
Jardinière de légumes, sauce dip au parmesan	59
Jardinière de pomme, poire, champignons, sauce dip au roquefort	61
Taboulé bowl	63
Soba, butternut au paprika, œufs brouillés, persil, amandes	65
Bouillon de légumes, tofu, soba, champignons, courgette	67
Vermicelles de soja, carotte, concombre, pomme, salade d’herbes	69
Vermicelles de soja, radis noir, courgette, cocos plats, tofu	71
Patate douce, lentilles corail, jeunes pousses, carottes	73
Semoule de chou, riz noir, piment, endive	75
Pois chiches, grenade, fenouil, céleri, orange, carotte	77
Pois chiches, mâche, roquette, avocat, pomme, concombre	79
Pois chiches, pamplemousse, carotte, mâche, verveine, noisettes	81
Quinoa, endive, radis, avocat, courgette	83
Champignons crus et cuits, courgette, tomate, riz complet au nori	85
Champignons, avoine, œuf au plat	87
Crème de butternut au carvi, œufs brouillés au riz complet, pomme Pink Lady	89
Œuf, edamame, mâche, asperges, champignons	91
Œuf, avoine, aubergine, laitue, tomate, parmesan	93
Œuf, pleurotes, riz noir, parmesan, roquette	95
Œuf, avoine, épinards, chou-fleur, gruyère, noisettes	97
Œufs, tomate, fèves, piment, quinoa, noisettes	99
Saumon aux flocons d’avoine, jeunes pousses, aubergine au poivron et aux noisettes	103
Saumon, riz basmati complet au nori, concombre, mayonnaise light au wasabi	105
Saumon fumé, pomme, riz basmati, asperges grillées et crues	107
Saumon, choux de Bruxelles, avoine, chou chinois, shiitake, orange	109
Saumon, chou rouge, pomme, quinoa, laitue	111
Saumon, courgette, épinards, spaghettis, tomate	113
Saumon, mangue, fruit de la passion, concombre, avocat, riz basmati	115
Lentilles, saumon fumé, canneberges, concombre, oignon rouge	117
Cabillaud au sésame et au nori, riz basmati, edamame, brocoli	119
Cabillaud, flocons d’avoine à la vanille, tomates, parmesan, asperges, fèves	121
Cabillaud, orange, concombre, riz basmati, carotte, cassis	123
Cabillaud, saumon, pois chiches, algues, concombre, salade	125
Pois chiches, maquereau, carotte, orange, salade	127
Crème de butternut, crabe, olives, physalis, quinoa, emmental	129
Crabe, quinoa, fèves, artichauts, salicornes, amarena	131
Coquilles Saint-Jacques, riz basmati, nori, edamame, poivron, cacahuètes	133
Crevettes, haricots verts, chou chinois, riz complet	135
Crevettes, quinoa, fenouil, orange, pamplemousse	137
Crevettes, vermicelles de soja, betterave, carotte, oignon nouveau	139
Soba, tomates, fèves, gambas, bouillon de bœuf, pomme Pink Lady	141
Bœuf Angus, betterave, sauce tomate, chou rouge	145
olives, pâtes, gruyère	147
Bœuf, aubergine,	147
Bœuf, avoine, chou-rave, ananas, noix de coco, coriandre	149
Carpaccio de bœuf, riz complet, pousses d’épinard, pomme, physalis	151
Jambon de Bayonne, haricots verts, tomates, pâtes intégrales, artichaut	153
Tomates, mozzarella, jambon de Bayonne, flocons d’avoine, roquette	155
Chou, kale, fèves, riz complet, haricot, tomate, noix, chips de jambon	157
Pois chiches, endive, brocoli, avocat, jambon, fourme d’Ambert	159
Jambon blanc, aubergine, riz complet, pomme, gruyère	161
Jambon blanc, sarrasin, cheddar, champignons, tomate	163
Magret de canard laqué, kale, orange, riz noir, endive	165
Magret de canard, soba, carotte, salade d’herbes, sauce cacahuète	167
Magret de canard, riz noir, poire, pomme, champignons, fourme d’Ambert	169
Magret de canard, tomates, concombre, olives, noisettes, basilic	171
Magret de canard, chou-rave, edamame, brocoli, endive	173
Vermicelles de soja, poulet, asperge, brocoli, cocos plats	175
Poulet pané à l’avoine, navets, kale, haricots, fèves, sauce au yaourt	177
Poulet, asperges vertes, brocoli, avocat, menthe, persil	179
Poulet, butternut, épinard, sarrasin, noisettes	181
Poulet, bouillon de volaille, chou, fèves, courgette, soba	183
Poulet, riz basmati, algue, chou-rave, carotte, pamplemousse	185
Vermicelles de soja, bouillon de volaille, céleri branche, champignons, carottes	187