La cuisine de ma grand-mère italienne

Quebec publishers

La cuisine de ma grand-mère italienne contient 80 recettes savoureuses qui viennent du nord au sud de l’Italie : des plats très connus comme les bruschettas, mais aussi des mets à découvrir absolument comme le gâteau aux courgettes ou la lasagne aux fruits de mer.
Originaires d’Italie, les grands-mères de Matteo et Mathew sont venues s’installer au Québec dans les années 50. Les deux garçons affectionnent leurs petits plats traditionnels, chacun étant lié à un souvenir d’enfance.
Carolina et Gina connaissent par cœur les recettes transmises par leurs propres grand-mères, mais jamais elles n’ont noté les étapes et les quantités. Si Mathew et Matteo souhaitaient les préserver, ils devaient les écrire. Il leur aura fallu quatre années pour réunir toutes ces recettes en un livre qui est à la fois un hommage à leurs grands-parents et une façon de partager leur héritage.
Cet ouvrage est un délicieux voyage au coeur de l’Italie !

Table of contents
Couverture	1
Titre	3
Faux-titre	4
Crédits	4
Dédicace	5
Carte	6
Table des matières	6
Mot de Marissa	8
Mot des auteurs	9
Les pâtes	10
Les fromages italiens	10
Antipasti (Entrées)	11
Frico de Frioul	12
Boulettes de riz frit	13
Fleurs de courgette frites	14
Salade de figues	15
Salade de Capri	16
Cantaloup au prosciutto	17
Bruschettas aux tomates	18
Salade au bresaola	19
Taralli de grand-papa Donato	20
Primi (Premier plat)	21
Tomates en pot	22
Sauce tomate	23
Spaghetti aux boulettes de viande	24
Pâtes cavatelli fraîches	25
Cavatelli avec saucisses et rapini	26
Fusilli avec sauce à la fleur de courgette	27
Pâtes au pesto génois	28
Farfalles aux tomates cerises	29
Spaghetti carbonara	30
Spaghetti à la saucisse et à la crème	31
Orecchiette au chou-fleur	32
Pâtes à la ricotta et au citron	33
Fettuccine aux fruits de mer	34
Pâtes san Giuseppe	35
Ragoût de grand-papa Mario	36
Gnocchis à la courge	37
Cannellonis	38
Lasagne traditionnelle	39
Lasagne blanche	40
Lasagne aux fruits de mer	41
Risotto aux cèpes	42
Risotto au safran	43
Soupe aux poireaux	44
Soupe de chou et riz	45
Soupe aux légumes	46
Soupe aux œufs et aux épinards	47
Frittata aux cèpes	48
Aubergines parmigiana	49
Pâte à pizza à la manière de la famille Strizzolo	50
L’étrangère	51
Pizza aux tomates cerises	52
Pizza aux oignons et olives	53
Pâte à pizza à la manière de la famille Raimondo	54
Pizza aux poireaux	55
Pizza aux pommes de terre	56
Pizza aux tomates	57
Secondi (Second plat)	58
Moules à la sauce marinara	59
Croquettes de truite	60
Salade aux fruits de mer	61
Morue salée au four	62
Carré de porc	63
Poulet parmigiana	64
Polenta du Frioul	65
Rôti de lapin	66
Jarrets de veau braisés	67
Poulet rôti au four	68
Saucisses et petits pois	69
Cailles rôties au four	70
Veau pizzaiola	71
Salade toscane	72
Courgette farcie	73
Ratatouille italienne	74
Aubergines farcies	75
Dolci (Desserts)	76
Pastiera	77
Beignets aux raisins secs	78
Pain de Pâques	79
Pochettes au fromage de Pâques	80
Bugnes du carnaval	81
Gâteau aux courgettes	82
Tartelettes au beurre et aux noix	83
Biscottis aux amandes	84
Gubana du Frioul	85
Beignets à la ricotta	86
Gâteau danois	87
Biscuits au citron	88
Gâteau frit bonefran	89
Flotteur à l’expresso	90
Poires en conserve	91
Gâteau italien	92
Bugnes au miel	93
Châtaignes grillées	94
Tiramisu	95
Index	96
Index des recettes	98
Remerciements	98
Quatrième de couverture	99

Table of contents

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