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Le temps des récoltes est tellement savoureux que l’on souhaiterait pouvoir prolonger cette période d’abondance et en profiter des mois durant. Heureusement, il est possible de se délecter de fruit...
Voir la fiche (Conserves simplifiées)
Manger des fruits et des légumes frais toute l’année, gagner du temps à l’heure des repas, profi ter des récoltes et des spéciaux pour faire des provisions, libérer de l’espace dans le frigo et dan...
Comment tirer le meilleur de nos abondantes récoltes de fruits et de légumes ? En confectionnant des marinades, des confitures, des ketchups et d’autres délices à empoter, comme nos grands-mères le...
Voir la fiche (Confitures et petits pots)
Quand c’est le temps des récoltes, on craque pour la saveur des aliments de chez nous, qui sont de loin les meilleurs ! C’est l’occasion idéale de mettre nos provisions en conserve, et ainsi de gar...
Vous ÊTES DÉBUTANT et vous aimeriez profiter de l’abondance des récoltes pour faire des conserves, mais vous ne savez pas par où commencer ? Vous craignez les conserves maison au point de jeter ill...
Voir la fiche (Comment faire ses conserves sans empoisonner sa famille)
Votre potager a été généreux, les marchés débordent de produits saisonniers, et vous souhaitez transformer vos beaux fruits et légumes en plats sains et savoureux, respectueux de l’environnement, d...
Voir la fiche (Conservation, la bible pour réussir)
Grand prix Rungis des gourmets 2022 LES CONSERVES ? C'EST QUE DU BONHEUR ! Quoi de mieux que de préparer soi-même de délicieuses conserves qui vous accompagneront tout au long de l’année ? Le chef...
Voir la fiche (Conservez, cuisinez !)
Conserves au vinaigre, conserves stérilisées, conserves à l’huile, conserves lacto-fermentées, confitures et sirops, boissons fermentées et alcoolisées, bocaux prêts-à-mange...
Il y a tant de bonnes raisons de faire des conserves ! Cette technique de conservation permet entre autres de tirer profit des belles récoltes de saison, de limiter le gaspillage alimentaire, de fa...
Voir la fiche (Miss Conserves, tome 2)
Pour plusieurs, les conserves maison évoquent une image un peu bucolique et nostalgique du temps où nos mères restaient au foyer et travaillaient fort pour cuisiner les récoltes d’automne et les me...
Voir la fiche (Miss Conserves)
GRAND LIVRE DES CONSERVES BERNARDI [NUM]
Vous avez un faible pour les cornichons croquants, les confitures d'exception ou les sauces tomate maison ?Gourmands et amateurs de produits d'ici, vos possibilités de mise en conserve sont quasi i...
Voir la fiche (Le grand livre des conserves Bernardin)
REVOLUTION FERMENTATION [PDF]
Faisons la guerre aux préjugés: la fermentation, ce n'est ni compliqué, ni difficile, ni impossible à réaliser sans désinfecter son appartement ou craindre de voir des monstres croître dans son gar...
Voir la fiche (Révolution fermentation)
Tous les gourmands connaissent Christine Ferber, la "fée des confitures". Cette maître pâtissier-confiseur, qui vit et travaille dans son village natal de Niedermorschwihr, en Alsace, a su conquéri...
Voir la fiche (Mes confitures)
Recettes et techniques de conservation pour suivre le rythme des saisons
Un an pour apprendre à «locavoriser» votre alimentation!Vous êtes convaincu de l'importance de manger local et vous êtes prêt à passer à l'action? Étape numéro 1: vous désabonner du Club des «Oui m...
Guide et recettes pour réduire le gaspillage alimentaire au quotidien
Saviez-vous que si le gaspillage alimentaire était un pays, il serait le troisième plus gros producteur de gaz à effet de serre, après la Chine et les États-Unis? Ayant des impacts écologiques, soc...
Voir la fiche (Sauve ta bouffe)
Nous savons tous qu’il ne se passe rien de particulier dans notre pot de yogourt lorsque vient le jour de sa date de péremption. Ce que nous ne savons pas toujours, c’est que nos aliments sont grou...
Voir la fiche (Mieux conserver ses aliments pour moins gaspiller)
Plus de 100 recettes faciles, plus de 150 produits séchés
Découvrez et apprenez le savoir-faire de la déshydratation et ne vous laissez plus surprendre ni par la péremption des aliments ni par le manque de place. Fruits et légumes, viandes, poissons, oléa...
Voir la fiche (Le petit traité Rustica des produits séchés)
MAKE AHEAD / FREEZE AHEAD [PDF]
Whether you need a family meal that's ready when you get home from work or a show-stopping dessert to serve guests, make-ahead dishes take the stress out of cooking. The Canadian Living Test Kitche...
Voir la fiche (Make ahead / Freeze ahead)
Vous aimeriez... ... cuisiner quelques plats à l'avance pour alléger votre semaine? ... faire des réserves pour bien manger sans effort au fil du mois? ... concocter des recettes qui feront vot...
Voir la fiche (Cuisiner pour une semaine, un mois, un an)
CONSERVES ET CONFITURES MAISON [PDF]
Pour profiter toute l'année des saveurs incomparables des fruits et légumes fraîchement cueillis, les conserves n'ont pas leur pareil?! Qu'on craque pour la douceur des confitures et gelées, pour l...
Voir la fiche (Conserves et confitures maison)
Secrets et savoir-faire d'autrefois
Organisées en fonction des saisons, les 53 recettes de confitures, gelées et marmelades de ce livre au goût d’autrefois vous permettront de transformer vos fruits en douceurs sucrées.Pour une dégus...
Voir la fiche (Mes confitures maison)
Ce guide pratique présente, en six chapitres, les différentes tâches et techniques associées à la préparation du miel, du miel en rayon, de l’hydromel, du pollen, de la cire d’abeille et de la prop...
Voir la fiche (Préparation et commercialisation des produits de l'abeille)
Plus de 100 recettes
Fraises, framboises ou bleuets, mûres, groseilles ou rhubarbe... Tous les fruits peuvent se transformer en délices irrésistibles comme les confitures, les marmelades et les gelées. Au fil des ans, ...
Voir la fiche (Le temps des confitures)
Plus de 100 recettes
Les marinades sont les petits bonheurs que l'été et l'automne nous apportent pour mieux attendre le printemps. Cuisiner ces délices n'est pas si compliqué. Pour que les légumes cueillis au jardin o...
Voir la fiche (Le temps des marinades)
Informations - conseils - recettes
Voici une sympathique invitation à découvrir les trois petits fruits les plus populaires au Québec: la fraise, le bleuet et la framboise. La culture des petits fruits représente une importante for...
Voir la fiche (Les Petits Fruits du Québec)
