Le petit chimiste (très) gourmand en cuisine

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Un prof, Raphaël Haumont, inspiré par un Chef, Thierry Marx, grand manitou des fourneaux, vous propose 30 petites expériences à faire en cuisine, encore plus gourmandes dans cette nouvelle édition ! Pour chacune, les explications scientifiques sont données : manipulez, observez… et dégustez !Comment faire de la magie avec un gâteau?Comment créer des bonbons maison?Comment obtenir des choux très gonflés?Comment réaliser un tiramisu avec des fruits ?

Table des matières

Table des matières
Titre	1
Copyright	2
La cuisine, une affaire de science ?	3
Sommaire	4
Les magiques !	9
Gâteau magique	10
China Pop’	15
Myrtilles qui pétillent !	18
Glace sans congélateur	22
Diabolo diabolique !	26
L’œuf qui voulait devenir aussi gros qu’un bœuf…	32
Les gonflées !	37
Un caramel explosif !	38
Île ultra-flottante	43
Mousse de fraise… siphonnée !	48
Meringues citron	52
Gaufres express	56
Mousse au/de chocolat ?	60
Les pâtissières !	65
Moelleux choco chrono !	66
Coquettes chouquettes	70
Delizioso tiramisu !	74
Québec pudding	79
Ronds macarons	83
Millefeuille = 1 000 feuilles ?	87
Les qui tournent pas rond !	91
Tomate-mozza en spaghetti !	92
Ratatouille rubik’s cube	96
L’œuf cubique	101
Vanilles candies	105
Mochis glacés	109
Boule givrée	115
Les faits maison !	119
Nuggets Délicieux	120
Ligoté(e) à l’aligot !	124
Fondus de fromage fondus	128
Bonbons maison	132
Des pandas vanille-chocolat	136
Pâte à tartiner gourmande	140