Le Petit Livre de - Recettes éco – Catalogue - Bibliothèque et Archives nationales du Québec (Pretnumerique.ca)

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La bonne cuisine est un luxe accessible !

Saviez-vous qu'il n'est pas nécessaire de beaucoup dépenser pour élaborer des repas savoureux ? Grâce à la nouvelle édition du Petit Livre de Recettes éco, découvrez 150 recettes d'Héloïse Martel toutes plus gourmandes les unes que les autres et... sans faire mal au porte-monnaie !
Gratinée à l'oignon, tarte aux champignons, omelette aux poivrons, macaronis à la carbonara, moules marinières, bricks à l'orientale, gâteau roulé à la confiture, ... Bien cuisiner à petit prix, c'est possible !

Table des matières

Table des matières
Couverture	1
Introduction	5
Soupes chaudes pour soirées fraiches	13
Aïgo bouïdo	13
Crème de céleri	14
Gratinée à l’oignon	15
Potage blanc	16
Potage parmentier	17
Soupe au chou	18
Soupe de pois cassés	19
Soupe de poisson	20
Velouté de légumes	21
Entrées légères et belles salades	23
Flans verts	23
Gougères	24
Mousses de merlan	25
Œufs en gelée au jambon	26
Œufs mimosa au curry	27
Pain de thon	28
Salade américaine	29
Salade d’endives aux betteraves et au jambon	30
Salade de chou blanc au concombre	31
Salade de chou rouge à la pomme	32
Salade de couscous	33
Salade de foies de volaille	34
Salade de penne à la moutarde à l’ancienne	35
Salade de pommes de terre au jambon	36
Cakes, croques et tartes	37
Bruschettas tomates, parmesan et anchois	37
Cake au jambon et aux olives	38
Cake gouda, lardons et cumin	39
Pissaladière	40
Quiche aux poireaux et lardons	41
Tarte à l’oignon	42
Tarte aux champignons	43
Tarte aux poireaux	45
Tarte aux tomates, fromage et moutarde	46
Tartines de sardines au citron confit	47
Tartines de thon et d’anchois aux câpres	48
Toastines à la béchamel	49
Plats chics pour recevoir	51
Blancs de poulet en gelée	51
Bœuf haché aller-retour buisson d’herbes	52
Brouillade aux herbes	53
Carpaccio de figues, fromage frais et miel	54
Cocottes de lapin au romarin	55
Coquelets à la diable	56
Courgettes farcies	57
Escalopes de poulet panées au parmesan	58
Filets de merlan aux petits légumes	59
Fricassée de poulet à l’échalote	60
Marmite à la gantoise	61
Omelettes vertes, chèvre et tomate	62
Porc a la chinoise	63
Salade de pousses d’épinards, œufs mollets	64
Saltimbocca de dinde	65
Terrine de foies de volaille	66
Terrine de petits légumes au surimi	67
Verrine d’avocat	68
Plats gourmands pour la famille	69
Bœuf mode	69
Boudin aux deux pommes	70
Bricks à l’œuf	71
Bricks à l’orientale	72
Carbonnade de bœuf	73
Chili con carne	74
Chou farci	75
Côtes de porc à l’orange	76
Crépinettes à la tomate	77
Croquettes de viande à la sauce tomate	78
Échine de porc aux poireaux	79
Émincé de dinde à la crème	80
Escalopes de dinde à la milanaise	81
Estouffade de bœuf au vin blanc	82
Farci à ma façon	83
Ficelles picardes	84
Friands	85
Galettes de pommes de terre au jambon	86
Frittata aux pommes de terre	87
Gnocchi de pommes de terre	88
Goujonnettes de dinde	89
Gratins de cabillaud	90
Gratins de jambon au curry	91
Gratins de volaille	92
Gratin savoyard	93
Maquereaux à la moutarde	94
Mijotée de haricots blancs	95
Morue aux pommes de terre	96
Moules marinières	97
Œufs à la tomate	98
Œufs à la tripe	99
Œufs parmentier	100
Oignons farcis	101
Omelette aux poivrons	102
Omelette beauceronne	103
Palette de porc au chou	104
Pâté de pommes de terre	105
Poitrine de porc à la polenta	106
Pommes de terre soufflées au fromage	107
Potée lorraine	108
Poule au pot	109
Poule au riz	110
Poulet à l’ail	111
Poulet-paquets	112
Rôti de porc aux oignons	113
Rôti de porc boulangère	114
Sardines aux oignons	115
Saucisses d’Auvergne à la purée de pois cassés	116
Saucisses de Morteau au chou	117
Saucisses de Toulouse à l’écrasé de pommes de terre	118
Tendrons de veau à la provençale	119
Travers de porc grillés	120
Pasta et risottos	121
Macaronis à la carbonara	121
Pâtes aux brocolis, pecorino et pignons	122
Penne aux tomates confites	123
Risotto au jambon et aux champignons	124
Risotto au parmesan	125
Riz à l’espagnole	126
Salade de pâtes au poulet fumé	127
Spaghetti au thon	128
Spaghettis poivrons et feta	129
Tagliatelles aux anchois et aux câpres	130
Tagliatelles aux noix de pétoncles	131
Timbale milanaise	132
Touche sucrée	133
Aumônières à la marmelade d’oranges	133
Beignets	134
Cake des débutantes	135
Cheese cake	136
Clafoutis aux pruneaux	137
Crumble aux pommes	138
Flognarde aux poires	139
Gâteau aux amandes	140
Gâteau roulé à la confiture	141
Gratins de bananes	142
Moelleux aux pommes	143
Mousse au café, copeaux de chocolat	144
Mousse au citron	145
Œufs à la neige	146
Œufs au lait	147
Pain perdu	148
Pudding à l’orange	149
Riz au lait aux zestes d’orange confits	150
Rochers à la noix de coco	151
Sablés à la confiture de groseilles	152
Tarte au citron	153
Tarte au sucre	154
Index des recettes	155