Le grand Soulard de la cuisine, édition augmentée

Éditeur québécois

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Classique, fraîche, évolutive et résolument ancrée dans le terroir québécois, la cuisine de Jean Soulard fait la part belle aux produits d'ici. LE GRAND SOULARD DE LA CUISINE rassemble plus de 1150 recettes pour toutes les occasions et les envies: de l'entrée au desserts, en passant par les sauces, les viandes, les poissons, les légumes et les pâtes. Cette édition augmentée comprend une nouvelle section "pâtes" et un index détaillé.

Table des matières

Table des matières
Le grand Soulard de la cuisine, édition augmentée	1
Avant-propos	6
Remerciements	8
À propos de Jean Soulard	9
Les entrées	11
Le foie gras	47
Les soupes et les potages	61
Les oeufs	95
Les sauces et les vinaigrettes	111
Les poissons	137
Les crustacés et les coquillages	205
Le boeuf	255
Le veau	291
L’agneau	325
Le porc	355
La volaille	387
Le gibier	437
Les légumes et les accompagnements	465
Les pâtes	507
Les salades	537
Les desserts	571
Index	633