Tartes en folie

Éditeur québécois

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Une tarte maison...
Un plaisir irrésistible!

Pour chaque saveur, apprenez à préparer la version traditionnelle qui vous enchante depuis toujours et une gamme de versions réjouissantes qui mettront de l’originalité à votre table.

La célèbre tarte aux pommes présente ses extravagantes cousines: la délicieuse tarte-crumble pommes-canneberges, la surprenante version pommes-bacon, l’imbattable combo pommes-framboises…

Idem pour la tarte au sucre, au chocolat, au citron, aux bleuets, à la citrouille, aux cerises, à la rhubarbe et plusieurs autres recettes classiques, toutes divinement revisitées grâce à des mariages exquis et inusités.

Et bien sûr, découvrez les astuces et techniques pour réussir à tout coup vos croûtes et garnitures.

Au total, 100 recettes savoureuses qui épateront la tablée.

Table des matières

Table des matières
Couverture	1
Mon premier souvenir culinaire	6
Les recettes	9
Recettes de base	12
Pâte brisée	12
Pâte brisée sucrée	12
Pâte brisée à la noix de coco	13
Pâte brisée au fromage à la crème	13
Pâte sucrée	14
Pâte sucrée colorée	14
Pâte semi-feuilletée	14
Pâte sablée	15
Pâte sablée au chocolat	15
Pâte sablée au cheddar	16
Croûte aux noix	16
Croûte aux biscuits Graham	17
Croûte aux biscuits Graham et aux noix	17
Croûte aux petits-beurre	17
Frangipane	18
Crème pâtissière	18
Crème pâtissière à la coriande	18
Crème d'amande	19
Crème chantilly	19
Tarte au sucre traditionnelle	20
Tarte au sucre, au gingembre et au panko	22
Tarte au sucre et aux framboises	24
Tarte au sucre et à l'érable	26
Tarte au sucre à la crème et aux amandes	27
Tarte aux pommes traditionnelle	28
Tarte aux pommes et aux framboises de tante Louise	30
Tarte fine aux pommes	32
Tarte aux pommes de papa	33
Ma tarte aux pommes préférée	34
Tarte aux pommes et au bacon	36
Tarte-crumble aux pommes et aux canneberges	38
Tarte aux pommes et à la crème d'amande	39
Tarte au chocolat traditionnelle	40
Tartelettes au chocolat, au caramel et à fleur de sel	42
Tarte au fudge et à la guimauve	44
Tarte au chocolat, à la lime et aux flocons de maïs	45
Tartelettes détente chocolatée	46
Tartelettes au chocolat et aux bananes	47
Tarte au chocolat et à l'orange	48
Tarte au chocolat et à la noix de coco	50
Tarte des rois aux noisettes et au nutella	52
Tarte traditionnelle meringuée au citron	54
Tartelettes au citron et au chocolat noir	56
Tarte au citron et au tofu	57
Tartelettes à la lime et à la crème	58
Tartelettes au citron et au yogourt	60
Tarte au citron à la mode shaker	62
Tarte aux fraises et à la rhubarbe traditionnelle	64
Tarte à la rhubarbe, à l'orange et au cari	66
Tarte à la rhubarbe meringuée	67
Tatin aux pommes inratable	68
Tatin aux poires et à la vanille	70
Tatin à la mangue	72
Tatinettes à l'abricot	73
Tatin aux bananes et à l'érable	74
Tarte aux framboises fraîches	76
Tarte aux framboises de grand-mère	78
Tarte aux framboises	80
Tarte aux framboises et au riz croustillant	82
Tarte aux abricots traditionnelle	84
Tarte aux abricots et à la crème de mascarpone	86
Tarte aux abricots, aux mûres et au chocolat blanc	88
Tarte fine aux abricots	89
Tartelettes aux abricots et aux graines de pavot	90
Tarte aux fraises traditionnelle	92
Tartelettes aux fraises et aux tomates	93
Tarte aux fraises, au basilic et à la vodka	94
Tartelettes aux fraises et aux pistaches	96
Tarte aux fraises, à la crème pâtissière et à la menthe	98
Tarte aux figues traditionnelle	100
Tarte aux figues et au poivre rose	102
Tartelettes aux figues et au parmesan	104
Crostata aux figues	105
Tartelettes aux bleuets de grand-mère	106
Tarte aux bleuets et à la crème de yogourt	108
Tartelettes-crumbles aux bleuets	110
Tartelettes aux bleuets et à la ricotta	111
Tarte à la noix de coco traditionnelle	112
Tarte à la mangue et à la noix de coco	114
Tartelettes aux rochers de noix de coco et au chocolat	115
Tarte aux pacanes traditionnelle	116
Tarte aux pacanes et au chocolat	118
Tarte aux noisettes et au thé Darjeeling	120
Tarte au fromage et aux noix	121
Tartelettes aux pacanes et à la glace à la banane	122
Tarte à la citrouille traditionnelle	124
Tarte à la citrouille et au fromage	126
Tarte bourdaloue traditionnelle	128
Tarte bourdaloue du dimanche aux poires et aux abricots	130
Tarte bourdaloue au chocolat	132
Tartelettes bourdaloue au massalé	133
Tarte à la mousse de bananes et à la cardamome	134
Tarte à la mousse de banane perlée	136
Tarte aux poires et au cheddar	138
Tarte aux poires à la vanille et aux pétales de pensée	140
Tartelettes aux cerises traditionnelles	142
Tarte forêt-noire	144
Tarte au melon et à la mélisse	146
Tarte au cantaloup et au poivre	148
Tarte aux canneberges caramélisées	150
Tarte aux canneberges, aux amandes et à l'anis	151
Tarte à la ferlouche traditionnelle	152
Tarte réveille-matin au café	154
Tartelettes à la frangipane, aux pruneaux et au poivre vert	155
Tartelettes sauterelles	156
Tarte à la glace napolitaine	157
Tarte aux fruits à la mode berbère	158
Tartelettes à la vanille et au chocolat	160
Tarte aux petits fruits et au fromage	161
Tarte-brownie	162
Tartelettes au deux oranges	164
Tarte aux raisons rouges	165
Tartelettes aux litchis et au sésame noir	166
Tartelettes double marron	168
Tarte des gars	169
Tarte à la mangue et au basilic thaï	170
Tarte aux pêches de mon enfance	172
Tarte rapide au riz et à l'ananas	173
Tartelettes aux fruits classiques (jardinières)	174
Remerciements	176
Couverture arrière	180