Bouddha Bol

Lors d’un séjour aux États-Unis, Jean-Michel Cohen découvre le buddha bowl et est séduit par ce plat tout-en-un réunissant légumes-céréales-légumineuses et oléagineux.
Un plat facile à réaliser, créatif à souhait, consistant et bon pour la santé.
On met ce qu’on veut dans un bo(w)l : des protéines (végétales, animales), des féculents, du fromage, de la salade, des fruits… du cru, du cuit… du salé, du sucré, respectez les portions et faites-vous plaisir!
Jean-Michel Cohen a confié à Thomas Clouet la réalisation de 80 recettes faciles à préparer au quotidien, toutes adoubées, proportionnées et conseillées donc par le spécialiste de la nutrition. Allez-y les yeux fermés et les papilles grandes ouvertes !

Table des matières

Table des matières
Bouddha Bol 1
Blank Page 1
Algues, riz complet, tomate, concombre, edamame, poivron 25
Edamame, shiitaké,pousses d’épinard, riz basmati, sauce coco 27
Figues, sarrasin au nori, brocoli, tomates 29
Purée de pois cassés, carotte, riz complet, œuf, cheddar 31
Purée de potimarron au curry, haricots verts, emmental 33
Riz noir, edamame, endive rouge, avocat, concombre 35
Asperges, flocons d’avoine, tomates, pesto déstructuré, épinards 37
Aubergine, feta, pomme, sauce tomate 39
Avoine, œuf, kale, champignons, pistaches 41
Brocoli, chou-fleur, boulgour, poivron, cacahuètes 43
Taboulé de brocoli, concombre, radis, raisins secs 45
Tofu, boulgour, brocoli, kale 47
Chou rouge, riz noir, brocoli, laitue, orange 49
Chou, aubergine, pomme,framboises, emmental, riz complet 51
Falafel 53
Hoummous aux petits légumes façon jardinière 55
Jardinière de légumes, sauce dip au gorgonzola 57
Jardinière de légumes, sauce dip au parmesan 59
Jardinière de pomme, poire, champignons, sauce dip au roquefort 61
Taboulé bowl 63
Soba, butternut au paprika, œufs brouillés, persil, amandes 65
Bouillon de légumes, tofu, soba, champignons, courgette 67
Vermicelles de soja, carotte, concombre, pomme, salade d’herbes 69
Vermicelles de soja, radis noir, courgette, cocos plats, tofu 71
Patate douce, lentilles corail, jeunes pousses, carottes 73
Semoule de chou, riz noir, piment, endive 75
Pois chiches, grenade, fenouil, céleri, orange, carotte 77
Pois chiches, mâche, roquette, avocat, pomme, concombre 79
Pois chiches, pamplemousse, carotte, mâche, verveine, noisettes 81
Quinoa, endive, radis, avocat, courgette 83
Champignons crus et cuits, courgette, tomate, riz complet au nori 85
Champignons, avoine, œuf au plat 87
Crème de butternut au carvi, œufs brouillés au riz complet, pomme Pink Lady 89
Œuf, edamame, mâche, asperges, champignons 91
Œuf, avoine, aubergine, laitue, tomate, parmesan 93
Œuf, pleurotes, riz noir, parmesan, roquette 95
Œuf, avoine, épinards, chou-fleur, gruyère, noisettes 97
Œufs, tomate, fèves, piment, quinoa, noisettes 99
Saumon aux flocons d’avoine, jeunes pousses, aubergine au poivron et aux noisettes 103
Saumon, riz basmati complet au nori, concombre, mayonnaise light au wasabi 105
Saumon fumé, pomme, riz basmati, asperges grillées et crues 107
Saumon, choux de Bruxelles, avoine, chou chinois, shiitake, orange 109
Saumon, chou rouge, pomme, quinoa, laitue 111
Saumon, courgette, épinards, spaghettis, tomate 113
Saumon, mangue, fruit de la passion, concombre, avocat, riz basmati 115
Lentilles, saumon fumé, canneberges, concombre, oignon rouge 117
Cabillaud au sésame et au nori, riz basmati, edamame, brocoli 119
Cabillaud, flocons d’avoine à la vanille, tomates, parmesan, asperges, fèves 121
Cabillaud, orange, concombre, riz basmati, carotte, cassis 123
Cabillaud, saumon, pois chiches, algues, concombre, salade 125
Pois chiches, maquereau, carotte, orange, salade 127
Crème de butternut, crabe, olives, physalis, quinoa, emmental 129
Crabe, quinoa, fèves, artichauts, salicornes, amarena 131
Coquilles Saint-Jacques, riz basmati, nori, edamame, poivron, cacahuètes 133
Crevettes, haricots verts, chou chinois, riz complet 135
Crevettes, quinoa, fenouil, orange, pamplemousse 137
Crevettes, vermicelles de soja, betterave, carotte, oignon nouveau 139
Soba, tomates, fèves, gambas, bouillon de bœuf, pomme Pink Lady 141
Bœuf Angus, betterave, sauce tomate, chou rouge 145
Bœuf, aubergine, 147
olives, pâtes, gruyère 147
Bœuf, avoine, chou-rave, ananas, noix de coco, coriandre 149
Carpaccio de bœuf, riz complet, pousses d’épinard, pomme, physalis 151
Jambon de Bayonne, haricots verts, tomates, pâtes intégrales, artichaut 153
Tomates, mozzarella, jambon de Bayonne, flocons d’avoine, roquette 155
Chou, kale, fèves, riz complet, haricot, tomate, noix, chips de jambon 157
Pois chiches, endive, brocoli, avocat, jambon, fourme d’Ambert 159
Jambon blanc, aubergine, riz complet, pomme, gruyère 161
Jambon blanc, sarrasin, cheddar, champignons, tomate 163
Magret de canard laqué, kale, orange, riz noir, endive 165
Magret de canard, soba, carotte, salade d’herbes, sauce cacahuète 167
Magret de canard, riz noir, poire, pomme, champignons, fourme d’Ambert 169
Magret de canard, tomates, concombre, olives, noisettes, basilic 171
Magret de canard, chou-rave, edamame, brocoli, endive 173
Vermicelles de soja, poulet, asperge, brocoli, cocos plats 175
Poulet pané à l’avoine, navets, kale, haricots, fèves, sauce au yaourt 177
Poulet, asperges vertes, brocoli, avocat, menthe, persil 179
Poulet, butternut, épinard, sarrasin, noisettes 181
Poulet, bouillon de volaille, chou, fèves, courgette, soba 183
Poulet, riz basmati, algue, chou-rave, carotte, pamplemousse 185
Vermicelles de soja, bouillon de volaille, céleri branche, champignons, carottes 187